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神亀H25BY純米ひやおろし阿波山田錦55％
　神亀酒造　埼玉県

●押し付けない旨み
　阿波山田錦55％、９号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度1.5
　白カビチーズの皮、マンゴーの香りが混ざって感じられる。若さのある酸と角の取れていないアルコ
ール感が少々チクチクするが、米の旨みは味のりしており、甘みと円やかさを備えている。伸びや弾力
もある。空気に混ざると、渋みが現れるが、辛さと麹由来の旨みも感じられる。
（お燗）　40度、甘み、味わいが濃くなるが切れの良い酸が辛さを呼びバランスをとる。50度、酸と甘
み、旨みはよく混ざるが、ふくらみが小さくなる。余韻には渋み。60度、濃くなった甘みに少し酸っぱ
さが入り込む。ほんのり芳ばしさも加わる。
　１８００ｍｌ　３４５６円