[神亀]
●ふんわりした甘さ一転鋭い辛さに。
阿波山田錦55％、9号酵母、Alc.15.5％
米麹、白菜の漬物、スモークチーズなどを連想する香り。一口目はふんわりと甘いが、その後、スモークチーズやいぶりがっこ風味の米の旨みと甘さに、酸がしっかり辛さを、渋みが弱い苦味を加える。杯が重なるにつれて、辛さが強く伝わってくる。
（お燗） 40度、いぶりがっこ風味のある米の甘みは濃くなるが、渋みも強くなり苦味を誘う。50度、渋みは控えめになり、いぶりがっこ風味の米の甘さと酸の辛さが拮抗する。余韻に苦渋がある。60度、いぶりがっこ風味の米の甘みに厚みを感じる。酸の辛さは鋭い。余韻に渋み。
1800ml ３９９０円
