[辨天娘]
辨天娘H30BY純米強力80％25番娘
太田酒造場 鳥取県
●60度以上70度未満のお燗で。H30BY強力75％8番娘や12番娘とのブレンドも良いかも。
強力（自社栽培米）80％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+18.0
山吹色。いぶりがっこ、黒糖、古漬け沢庵などに少し芳ばしさが混ざる香り。いぶりがっこ風味のある米麹の甘みがあるが、それが霞む程の辛さを感じる。空気を含むと、芳ばしさと酸味の絡む甘みがわかり、ラストに渋みが現れる。杯を重ねた方が旨みが濃く感じられる。余韻に渋み。
（お燗） 40度、酸の辛さと渋みに取り囲まれた、いぶりがっこ風味と甘みが少し濃くなる。温度が下がると辛くて渋い。50度、いぶりがっこ風味、米麹の旨みが濃くなり、淡い甘みも感じるが、次第に渋みと辛さが強くなる。60度、酸味の絡む、少し芳ばしさのある米麹の甘みが濃くなる。渋み少なく、辛さも程良い。(2023.2.9)
1800ml ３０９０円
