[辨天娘]
辨天娘R1BY純米玉栄75％8番娘
太田酒造場 鳥取県
●妙にあっさりした熟成味。
玉栄（法人糸白見栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+21.0
山吹色。麦のポン菓子の様な芳ばしい香りや、いぶりがっこの様なスモーキーな香りのある熟成香。淡い麦のポン菓子様の芳ばしい味が混ざる、あっさり感のある熟成味。数値から連想する程の辛さは感じないが、このあっさり感に反映されているように思う。余韻には芳ばしに絡む渋みが残る。
（お燗） 40度、熟成の甘みが現れるが、強い渋みが取り囲んでいる。余韻にも渋み。50度、熟成の味も甘みも薄くなる。空気を含むと、渋みが目立つようになる。60度、渋みは大人しくなる。丸みのある熟成味が転がる。温度が下がると渋みが強くなる。(2023.3.27)
1800ml ２８８１円
