[辨天娘]
辨天娘H30BY純米酒玉栄75％15番娘
太田酒造場 鳥取県
●酸っぱさのある酸味と淡い熟成味が絡む。
玉栄（法人糸白見）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0
淡い山吹色。はだか麦を連想する芳ばしさや、薄い昆布出汁様の熟成香。芳ばしさを伴う淡い熟成味の中心には酸味があり、そこに焦点が合う。空気を含むと芳ばしさは消え、熟成の淡い甘みと酸味が絡む。後半、渋みも加わる。軽くスッキリしているが、厚みに欠ける。
（お燗） 40度、淡い熟成味の中に、酸味と絡む熟成の甘みがある。渋み、辛さ、仄かな苦味もある。50度、渋みが無くなり、酸味と甘み、熟成味が絡む。特に酸味が前に出る。ラストにまた渋み。60度、淡い甘みと絡む酸味の奥に、芳ばしさのある熟成味がある。後半渋みが強くなる。
1800ml ２８８１円
