[辨天娘]
辨天娘H27BY山廃純米酒強力75％23番娘
太田酒造場 鳥取県
●綺麗な熟成味だが、緩衝力不足
強力（法人糸白見栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+11.0
山吹色。とち餅、黒糖を連想する熟成香は少し酸も感じ取れる。ほんのり米麹様の芳ばしさのある透明感が冴える淡い熟成味。空気と混ざると酸味がアクセントを与える。熟成の甘みも適度にある。線は細いが嫌味の見当たらない熟成酒。
（お燗） 40度、熟成香が強くなる。酸が強くなり、熟成味とのバランスが崩れる。後半渋い。50度、熟成味と酸による辛さ、渋み、そして弱い苦味を感じる。まとまりがない。60度、薄い苦味と熟成味とその甘みを感じた後、渋みが現われる。
山廃の強力バージョンはこのお酒を以て終了です。以後は玉栄バージョンのみになります。
1800ml ３８２４円
