日置桜H２１BY「穿（うがつ）」純米吟醸玉栄50％ 山根酒造場 鳥取県●端正さの陰に、奔放さが潜む 玉栄50％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度0.9、瓶貯蔵常温熟成 ５０％磨いているためか、あまり色はついていない。メロンパンの表面…

秋鹿Ｈ２１ＢＹ速醸純米無濾過生原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●滑らか弾力のある圧倒的旨味 山田錦70％、901号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度2.3、アミノ酸度1.2 レモンと畳表の香りから、レモンとリンゴの香りへと変化していく。濃さはある…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米生にごり酒玉栄70％１番娘 太田酒造場 鳥取県●にごりに思えない 玉栄70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 柚子や金柑蜜煮のような香り。香りとは反対に甘さはほとんどない。麹の芳ばしさを含む味わいに酸っぱさのある酸が絡み、…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米強力70％４番娘 太田酒造場 鳥取県●滋味が集まってくる 強力（杜氏自作米）70％、7号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+9.0 ほんのりとメロン、マシュマロ、マスカット、ライムなどの香りが入り混じって感じる。甘み、旨味、そして出しゃ…

旭菊H２２BY特別純米綾花瓶囲い 旭菊酒造 福岡県●やさしさに満ちている 山田錦60％、9号系酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.4 メロンにライムが強めに混ざったような香り。トロンとした甘みは出しゃばらない酸に支えられて、やさしさに満ちている…

鯉川Ｈ２１ＢＹ純米阿波山田錦６０％生原酒 鯉川酒造 山形県●厚み、力強さあり 阿波山田錦60％、山形9号系酵母、Ａｌｃ.17.8％、日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0 透明ではないが、わずかしか色付いていない。いちごドロップに微かにリンゴを感じる香…

生もとのどぶH２２BY仕込１７号火入 久保本家酒造 奈良県●冷やと６０度がおすすめ 山田錦、アキツホ65％、７号酵母、日本酒度+15.5、Alc.15〜16％ コンデンスミルク、マスカット、クリームソーダなど甘さを連想する香りがする。香りから連想するほど甘くは無…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米槽搾り中垂れ生原酒玉栄70％１番娘 太田酒造場 鳥取県●未熟な果実のように 玉栄70％、6号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+14.0 少しだけ滓が絡んでいる。杉、桃、ライチの香りや麹の芳ばしい香り。中心には米の甘みがあるが、その周りを幾…

杜の蔵H２２BY純米吟醸ひやおろし 杜の蔵 福岡県 ●強さは無いがバランスが抜群 夢一献50％、９号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+1.0、酸度1.4 生酒や蒸米の様な香りの中に、ライム、白桃の様な香りがある。トロリとした舌触りと共に、やさしい甘みが伝わっ…

いづみ橋H２２BY生もと純米黒蜻蛉（クロトンボ）限定品 泉橋酒造 神奈川県 ●力強いが重くない 山田錦（麹55％・掛65％）、Alc.16.5％、日本酒度+12.0、酸度1.9 柑橘類、乳酸飲料、パウンドケーキの香り。後からヨーグルトの上澄みの様な香りも上がる。泉橋特…