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日置桜H２１BY「穿（うがつ）」純米吟醸玉栄50％
　山根酒造場　鳥取県

●端正さの陰に、奔放さが潜む
　玉栄50％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度0.9、瓶貯蔵常温熟成
　５０％磨いているためか、あまり色はついていない。メロンパンの表面の香りの後、カモミールとレアチーズケーキの香りを感じる。
　軽くて淡い、整った旨味と甘みが広がるが、同時に舌の上を酸味と渋味だろうか…、粒のような刺激が駆け抜ける。喉に落ちる手前で甘みと酸が絡まり、爽やかな旨味をつくり出す。余韻には渋みがはっきり残る。
（お燗）　４０度、甘み、旨味が濃くなるうえに酸っぱさも現れ、テンポが良い。５０度、甘みが大人しくなり、酸が旨味を引き立てる。非常にシャープに切れる。６０度、酸がますます元気になり、酸っぱさと複雑さを与え、立体的にふくらむ。
　１８００ｍｌ　２７３０円