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日置桜H24BY特別純米ひやおろし「山装ふ（やまよそう）」
　山根酒造場　鳥取県

●ネーブル様の酸味が効いている
　山田錦・玉栄（杉山米）60％、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+8.5、酸度2.1
　ちょっと酸っぱそうなネーブル果肉と中果皮の様な香り。初め味わいには酸っぱさは無く、
しなやかでふっくらした甘みも十分に感じる米の滋味が広がる。その中で、ネーブルのような酸味が
網の目のように広がり、味を引き締めているのがわかる。杯が重なると渋みが表面に現れるようになる。
若いが包み込むような優しがある。
（お燗）　４０度、米の甘みとネーブル果汁の様な味が甘酸っぱさをつくる。５０度、甘み、旨味、
酸味は融合し、角が取れ厚みを感じる。余韻には渋み。６０度、酸が完全に溶け込み、伸びが良く、
かつ切れのある甘みと旨みを感じる。温度が下がって現れる酸味も心地よい。
　１８００ｍｌ　２７３０円　７２０ｍｌ　１３６５円