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日置桜古酒豊含燗上がり純米「山笑ふ」其の伍
限定360本　
　山根酒造場　鳥取県

●古酒味とフレッシュさが同居
　H5BY山田錦35％（速醸）15％とH19BY山田錦60％（速醸）85％のブレンド、日本酒度+7.0、酸度1.9、Alc.15.7％
　金色を帯びた山吹色は輝いて見える。濃くは無いカラメルソースや芳ばしい麦焦がしの香り、
ライ麦パンの香りもする熟成香が豊かに香る。空気に混ぜ合わせる前は、淡くつるんとした古酒味
を感じるだけだが、空気と混ざった途端に、先ず麦を連想するような芳ばしさが飛び出し、
透き通る柔らかい米の甘みが舌の上を滑りだす。そして、古酒とは似つかわしくない程の渋みが
さざ波のようにそれらを追いかける。古酒の枯れた旨味を味わっていたかと思うと、何時の間にやら
フレッシュ感を楽しんでいる自分に気が付く。余韻はまた独特で、臭みの無いスルメの様な旨みを感じる。
（お燗）　４０度、古酒味とその甘みが濃くなるが、それを若々しいきれいな米の旨味がスカッと
切っていく。５０度、古酒の甘みと、麦の様な芳ばしさが絡み合う。若々しい酸も効いているので
切れもあり、余韻には渋みさえ感じる。６０度、練れた古酒味に溌溂とした酸と渋みが切れを加える。
　１８００ｍｌ　４２００円