[睡龍] 生もとのどぶR3BY仕込11号火入 久保本家酒造 奈良県●濃密なにごりは辛口、さばけが良く飲み続けられる。 阿波山田錦65％・近江日本晴60％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6 甘さは連想しないコンデンスミルクや、米麹が淡く…

[日置桜] 日置桜R3BY純米玉栄70％７号酵母白川米 山根酒造場 鳥取県●淡い熟成味とフレッシュな柑橘系の酸味。 玉栄（白川大介氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+10.4、酸度2.4、アミノ酸度2.3 黄金がかった淡い山吹色。淡い上立香で、晩白柚と和…

[秋鹿] 秋鹿R3BY純米吟醸ひやおろし山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●米の甘みと柑橘風味が爽やか。酸は骨格と力強さを与える。 山田錦60％、901号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1 ※生詰につき冷蔵保管をお勧めします※ 極淡い山吹色。酸は…

[辨天娘] 辨天娘R3BY純米生にごり酒強力75％8番娘 太田酒造場 鳥取県●ミルクっぽい味と、酸味の絡む甘さがある。 強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0 泡がある。加糖ヨーグルト、コンデンスミルクの様な低い上立ち香。薄めのカ…

[梅津] 梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄60％ 梅津酒造 鳥取県●時間経過とともにもっと旨みが増してくるでしょう。 玉栄（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.20.6％、日本酒度+15.0、酸度3.5 ※限定品（３６本）※ なます、ヨーグルトの上澄み、コンデン…

[国分] 3年貯蔵「純芋」2019年仕込 国分酒造 鹿児島県●香り系に流されない良さを感じる。 黄金千貫100％（芋麹・専用黄麹）、常圧蒸留、Alc.34% 芋ケンピや柑橘系の軽やかな香り。芋の風味は仄かだが、柑橘風味の絡む濃厚な甘みがある。渋みと酸があり、アル…

[杜の蔵] 杜の蔵R4BY純米大吟醸生原酒槽汲み山田錦50％9号系酵母 杜の蔵 福岡県●穏やかな吟味と、端正な酸。 山田錦50％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度+2.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0 ※限定品※ 淡い吟醸香はマンゴーやスウィーティーを連想する。少し粘性を…

[豊永蔵] 超にごり麦汁原酒44度R4BY 豊永酒造 熊本県●ポップコーンの様な後味が心地よい。 はだか麦・はだか麦麹、ウイスキー酵母、Alc.44%、常圧蒸留、無調整無濾過 ◆限定品◆ ※無調整無濾過の為、油成分が浮いていたり、滓が沈殿すことがありますが問題あり…

[辨天娘] 辨天娘R1BY青ラベル26番娘 太田酒造場 鳥取県●淡い熟成味を柑橘系の酸味が引き立てる。 若桜町産酒造好適米（等外米含む）70％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14 山吹色。ザラメ煎餅、焼きミカン、醤油飴などが混ざる上立香。熟成の味と甘みに…

[十旭日] 十旭日H29BY晩酌純米五百万石70％14度180ml 旭日酒造 島根県●常温もお燗もなかなかイケる！ 五百万石70％、701号酵母、Alc.14.8%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4（酸度アミノ酸度は原酒での数値です） ※テイクアウト用にいかがですか※ 薄い…

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」 板倉酒造 島根県●低アルコールとは思えない。60度燗がおすすめ。 改良雄町（奥出雲産）60％、酵母無添加、Alc.13.4%、日本酒度+1.0、二火、瓶貯蔵（15℃以下） ※総出荷本数2000本※ 少し蒸れたような米麹の香り…

[睡龍] 生もとのどぶR3BY仕込7号火入 久保本家酒造 奈良県●洗練されたにごり。60度割水燗がおすすめ。 阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2 少しだけ米粒は見えるが肌理細かいにごり。加糖ヨーグルト、コ…

[日置桜] 日置桜R2BY純米吟醸伝承強力6号酵母数馬米 山根酒造場 鳥取県●柑橘系の酸味爽やか。冷たくても熱くても楽しめる。 強力（数馬豊氏栽培）55％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度2.0 ラベルと同じくらいの色合い。柚餅子にレモンや八朔果汁を加…

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏生もと+山廃+水もと純米吟醸「縁起」山田錦60％ 板倉酒造 島根県●充実した米麹の甘み、酸味と酸、渋みが切れをつくる。 山田錦（八郷産）60％、酵母無添加、Alc.15.1%、一火+ニ火、蔵内瓶貯蔵※限定品※ 薄いバナナの香りの中に、酸の…

[鯉川] 鯉川H30BY純米吟醸あたためますよ阿波山田錦60％ 鯉川酒造 山形県●酒名通り「燗上がり」。 阿波山田錦60％、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+12.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9 ほんのり色付く程度。カリン様の香りの中に、赤梨や極僅かな奈良漬けの香りが…

[鷹勇] 鷹勇H30BY純米酒鷹匠 大谷酒造 鳥取県●薄い奈良漬エキスの様な味と甘み 山田錦70％、9号酵母、Alc.14～15％、日本酒度+4.7、酸度1.4、野口杜氏 仄かな山吹色。吟醸酒粕で漬けた奈良漬風の香りが低く上がる。全体的に軽くて淡い印象の中、微かに酸味の…

[十旭日] 十旭日R2BY生もと純米生原酒鏡草雄町70％ 旭日酒造 島根県●潔い切れ味。 雄町（まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+11.0、酸度2.8、アミノ酸度2.9 ※限定品※ 混じりけ無い印象のライム様の香り。ライム風味が強く感じられる濃密な米の甘…

[日置桜] 日置桜R3BY山眠る純米生原酒仕込3号小木米 山根酒造場 鳥取県●良質な米の味に酸味が絡む。 玉栄（小木敏雄氏栽培）70％、7号酵母、Alc.18.8%、日本酒度+12.6、酸度2.3、アミノ酸度2.0 青冴えしている。熟したバナナ様の香りをライム様の香りが追い…

[玉櫻] 玉櫻H28BY生もと純米山田錦70 玉櫻酒造 島根県●淡い熟成味は滑らかで伸びが良い 山田錦（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5 暗めの山吹色。三温糖、青いバナナなどの淡い熟成香は酸も感じるシャープさがあ…

[天穏] 天穏R2BY山廃純米【原酒】 板倉酒造 島根県●張りがあるさりげない吟味。 山田錦（八郷産）、酵母無添加、Alc.17.4%、日本酒度+6.0、醸造担当：上山直志氏 緻密な印象のバナナシェイク風の香り。力強い酸に支えられた骨格のしっかりしたバナナ風味のあ…

[辨天娘] 辨天娘H30BY純米強力75％12番娘 太田酒造場 鳥取県●数値より辛いので安心してお飲みください。 強力（山田農園）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+2.0 山吹色。昆布の佃煮、黒糖様の熟成香に麦の様な芳ばしさや柚子の様な酸が混ざる。ベース…

[睡龍] 睡龍H28BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●熟成酒として清涼、夏酒という意味ではない。 五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.14％、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2 淡い山吹色。昆布出汁、三温糖に少しスモーキーな香りも混ざる。軽いが落…

[梅津] 梅津の生もとH30BY「自然」山田錦98％ 梅津酒造 鳥取県●古酒味とは違う独特な味わい。 無農薬実施肥山田錦（エイチアグリ産）98％、酵母無添加、Alc.17.6%,日本酒度+10.0、酸度3.1、アミノ酸度3.8 濃い山吹色。奈良漬、西瓜のたまり醤油漬けを連想す…

[杜の蔵] 杜の蔵R4BY純米生原酒槽汲み雄町65％7号酵母 杜の蔵 福岡県●60度燗が五味のバランスが良い。 雄町65％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4 ※限定品※ 炭酸ガスの泡がある。三ツ矢サイダーと仄かなバナナの香りや滓の様な香り…

[天穏] 天穏R3BY山廃純米原酒山田錦70％一火 板倉酒造 島根県●フレッシュさと鋭さが心地よい。 山田錦（大山八郷産）70％、酵母無添加、Alc.17.6%、日本酒度+5.0、一火、冷蔵瓶貯 スウィーティーやバナナの淡い香りの中に、ほんのり米麹の香りもある。香り同…

[森喜] るみ子の酒R2BY純米酒伊勢錦60％9号酵母 森喜酒造 三重県●冷やは苺ミルク風味、お燗で米の旨みがわかる。 伊勢錦（三重県ケイアイファーム）・阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏 苺ミルクの様な…

[睡龍] 睡龍R2BY純米一火 久保本家酒造 奈良県●睡龍純米「涼」より、涼。 五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3 低い上立ち香、微かに晩白柚とメロンが混ざる様な香りがある。淡い米麹の甘みに、晩白柚を連想…

[睡龍] 睡龍R1BY特別純米 久保本家酒造 奈良県●開栓後放置でもっと旨くなるはず。 五百万石60％・日本晴55％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3 淡い山吹色。薄い昆布出汁や和三盆、糖衣錠を連想する低い熟成香。淡い熟成味の中に、…

[辨天娘] 辨天娘R2BY純米生にごり酒強力75％11番娘 太田酒造場 鳥取県●お燗で米麹の味が現れる。 強力（山田優作氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+6.0 炭酸ガスを含んでいる。薄めのカルピスソーダの様な香りは、甘さを連想させる。炭酸ガスと…

[辨天娘] 辨天娘H29BY生もと純米玉栄75％22番娘 太田酒造場 鳥取県●薄い感じだが、50度以上の燗なら。 玉栄（山本敬二氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+17.0 黄金がかった山吹色。昆布の佃煮、醤油飴の香りや芳ばしさ、微かな柑橘系の香り…