[天穏]
天穏R3BY無窮天穏生もと+山廃+水もと純米吟醸「縁起」山田錦60％
板倉酒造 島根県
●充実した米麹の甘み、酸味と酸、渋みが切れをつくる。
山田錦（八郷産）60％、酵母無添加、Alc.15.1%、一火+ニ火、蔵内瓶貯蔵※限定品※
薄いバナナの香りの中に、酸の強くないリンゴの香りが混ざる。丸みのある仄かなミックスジュースの味と、濃い米麹の甘みを、鋭さのある酸が引き締める。空気を含むと、凝縮感のある米麹の甘さが強調される一方で、散らばった渋みと酸が鋭角的な辛さを加える。
（お燗） 40度、米麹の甘さに酸味が絡む。そこに渋みと酸が辛さを加える。50度、酸味のとけ込んだ濃厚な米麹の甘さに、空気を含むと同時に渋みが絡み始める。60度、米麹の濃厚な甘みに酸味がはっきり主張しつつ絡む。空気を含むと酸の辛さと渋みが現れる。 若干甘みが残る感じはある…。(2022.010.05)
1800ml ４４００円 720ml ２２００円
