[天穏]
天穏R4BY純米吟醸「涼殿（すずみどの）」
板倉酒造 島根県
●余韻で吟味を感じる。冷やと60度燗が良いかな。
島根県産米60％、7号酵母、Alc.15.1%、日本酒度+3.0、速醸もと、一火
硬いバナナ、プリンスメロン、米麹などの香りが混ざる大人しい香り。爽快感を伴う辛さが先ず感じられるが、すぐに酸味が控えめに絡む米麹の甘さが広がってくる。酸による切れが良く、数値程の甘さは感じない。空気を含むと渋みが現れ、辛さを追加する。余韻には渋みと混ざる淡い吟味がある。
（お燗） 40度、柔らかな舌触りの米麹の甘みに、じわっと酸や渋みの辛さが絡みついてくる。余韻には渋み。50度、濃くなった米麹の味と甘みに、酸の辛さと渋みがエッジをつくる。次第に渋みと辛さが強くなる。60度、渋みが大人しくなり、米麹の味わいと甘みに焦点が合う。酸味が更にそれを引き立てる。(2023.5.26)
1800ml ３０８０円
