生もとのどぶH1９BY仕込１３号生原酒 久保本家酒造 奈良県●仕込１３号は生原酒のみ 山田錦、アキツホ６５％、７号酵母、日本酒度+11、酸度2.6、アミノ酸度1.9、Alc.18.9％ 【上澄み】 メロン、バナナシェイクの香り。渋さと濃厚さを感じる。樽熟させた少し甘…

秋鹿Ｈ１９ＢＹ純米大吟醸無濾過雫生酒「入魂の一滴」おりがらみ 秋鹿酒造 大阪府●押し付けがしくない大吟 山田錦50％、9号系直培養酵母、日本酒度+4、酸度2.0、アミノ酸度0.8、Aｌｃ.17〜18％ アケビ様に香る低い吟醸香とすこしガスっぽい香りがある。口に…

清酒竹鶴Ｈ1４ＢＹ純米吟醸 竹鶴酒造 広島県●この年から７号酵母に 山田錦、八反50％、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度1.6 オレンジ色がかった黄色。滓ははっきり出てはいないが、この透明度からして、もうすぐ凝固するのでは無い…

睡龍H17BY純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●段々旨くなる 五百万石、アキツホ６５％、9号酵母 ほんのり熟成香。マシュマロ、黒糖の香りも微かに。 渋くは無いけれど、味が全て開いている事は無い。従ってとても淡い感じを受ける。「どぶ」の上澄みのようでも…

日置桜H1８BY純米吟醸伝承強力 山根酒造場 鳥取県●杯を重ねるとだんだん美味 強力50％、７号酵母、日本酒度+7.0、酸度2.0 ちょうどラベルくらいの色合い。香りは低く、酸味を帯びた固いリンゴの様な香りする。淡い旨味と、フレッシュさを保つ酸が更なる熟成…

鷹勇Ｈ1７BY山廃純米６０％・７号酵母 大谷酒造 鳥取県●H15BYより断然旨い 山田錦、玉栄60％、7号酵母、日本酒度+1.0、酸度1.9、アミノ酸度2.3 とてもよい感じに色付いている（金色）。強くはないが、しっかり酸もありそうな熟成香がする。とても期待できる…

生もとのどぶＨ1９BY仕込１４号火入 久保本家酒造 奈良県●食中酒ならにごり燗 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、日本酒度+13.5、酸度2.2、アミノ酸度1.6、Alc.15~16％【上澄み】 上立ち香はほとんどないが、強いて言えばほのかに粒餡の香りがする。渋いが充分…

鯉川H19BY純米吟醸亀治好日 鯉川酒造 山形県●冷やで天然水、お燗でお茶？ 亀の尾５５％、日本酒度+5、酸度1.5、アミノ酸度0.6、Alc.15.3％ 淡い吟醸香が白桃のように香る。 まだ味が開き切ってはいないのだが、淀みとか濁りとかという言葉とは一切無縁といえ…

日置桜H1６BY生もと純米山田錦６０％ 山根酒造場 鳥取県●渋い･･･開栓後５日で味が開きます 山田錦60％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度2.3、Alc.16.2％ 古酒様に色付いている。茶がかった黄色。 スパイス系の熟成香がふんわりと感じられる。香りや色合いから…

鷹勇「ひと蔵の夢」米焼酎720ｍｌ 大谷酒造 鳥取県 限定３０００本●日本酒好きのおやつ 大吟醸を蒸留した焼酎と、夢千代慕情のブレンド；原料 米（米糠）、酒粕、大吟醸 夢千代慕情のバニラ香と大吟醸の熟成した香りを感じる。 やや青臭さを覚えるような夢千…

秋鹿Ｈ1９ＢＹ純米吟醸一貫造りもへじ火入原酒限定品 秋鹿酒造 大阪府●厚みのある吟味 山田錦60％、自家培養9号酵母、日本酒度+2、酸度2.0、アミノ酸度1.0、Aｌｃ.18~19％ 瓜に近いようなメロン系の吟醸香が静かに存在する。アタックは濃厚さのある熟した果…

日置桜H1８BY八割搗き山田錦（有機無農薬栽培） 山根酒造場 鳥取県●米のよさは余韻で知れ 山田錦（八頭町内田百種園）８０％、７号酵母、日本酒度+9.5、酸度2.1、アミノ酸度1.3 無濾過を物語る淡い黄色の色合いは安心できる。 杏仁豆腐、ミルクキャラメル、…

花垣Ｈ1９ＢＹ純米「米しずく」 南部酒造場 福井県●熟成感はないが心地よい 五百万石、日本晴60％、日本酒度+3、7号酵母、酸度1.6、アミノ酸度1.6、Alc.15.5％ クリームソーダのアイスクリーム部分の香り。味わいは非常に若々しさがあり（渋さが強いという事…

睡龍Ｈ1９BY純米無濾過生原酒仕込１号 久保本家酒造 奈良県●新酒だが疲れない 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、日本酒度+8.0、酸度2.1、アミノ酸度1.0、Alc.18.7％ ジューシーな梨や糖度の高いメロンのような香り。生酒の口中香はあるが気になるほどの事で…