清酒竹鶴Ｈ1４ＢＹ純米吟醸 竹鶴酒造 広島県●この年から７号酵母に 山田錦、八反50％、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度1.6 オレンジ色がかった黄色。滓ははっきり出てはいないが、この透明度からして、もうすぐ凝固するのでは無い…

睡龍H17BY純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●段々旨くなる 五百万石、アキツホ６５％、9号酵母 ほんのり熟成香。マシュマロ、黒糖の香りも微かに。 渋くは無いけれど、味が全て開いている事は無い。従ってとても淡い感じを受ける。「どぶ」の上澄みのようでも…