[日置桜]
日置桜R3BY山眠る純米生原酒仕込3号小木米
山根酒造場 鳥取県
●良質な米の味に酸味が絡む。
玉栄（小木敏雄氏栽培）70％、7号酵母、Alc.18.8%、日本酒度+12.6、酸度2.3、アミノ酸度2.0
青冴えしている。熟したバナナ様の香りをライム様の香りが追いかけるように上がる。ライム風の酸味が絡む滋味深く濃厚な米の味が、少しトロミを持って流れる。空気を含むと、炭酸ガスの刺激と共に酸の辛さが伝わる。濃厚だがとても切れが良く、後味が爽やか。
（お燗） 40度、中心に甘さがあるが表面は辛さが広がる。酸味、炭酸ガスの刺激があり、冷やより軽く感じる。50度、炭酸ガスが抜けて、少しマイルドに。先ず米の甘みが広がり、直ぐに酸味がアクセントを、酸が辛さを伝えて切っていく。60度、炭酸ガスが少なくなり、マイルドな米の味がわかる。空気を含むと酸味が甘みに絡む。ラストに渋み。
1800ml ３４５０円
