[北島]
北島R1BY中取り純米吟醸直汲み無濾過生玉酒55％
北島酒造 滋賀県
●新酒生の硬さがとれてふくらむ
玉栄（近江産契約栽培米）55％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度1.9
炭酸ガスの小さな気泡が見える。薄い米麹様の香りにライム様の香りが混ざる。ライム風味のあるふくらむ米麹の旨みの中心に、吟味とその甘みを感じる。また、炭酸ガスの刺激と共に、米の甘みに酸味が絡むのがわかる。生老ねは無く、少々の渋みはあるものの、新酒生の硬さはとれている。
（お燗） 40度、酸味の効いた米の甘みに抜ける炭酸ガスが絡み、切れを与える。余韻に弱い渋み。50度、酸味の絡む米の甘みが濃厚。酸と炭酸ガスが切れと辛さを与える。スッと切れて渋みは殆ど無い。60度、酸味とバランス良く融合した、濃厚な米の甘みは、空気と混ざると炭酸ガスと切れのある酸が加わる。
1800ｍｌ ３１９０円
