2025-09-01から1ヶ月間の記事一覧
[日置桜] 日置桜R6BY純米しぼりたて生原酒「山眠る」玉栄70％白川米仕込1号 山根酒造場 鳥取県●冷やも燗も食欲を誘う生酒。 玉栄（白川大介氏栽培）70％、7号酵母、Alc.19.9%、日本酒度+15.0、酸度2.3、アミノ酸度2.1、久保智宏杜氏 淡く青冴えしている。ラ…
[天穏] 天穏R6BY生もと純米生原酒赤ラベル改良雄町70％ 板倉酒造 島根県●ソフトな甘さから酸味のある鋭い辛口へ変化。 改良雄町（島根県産）70％、酵母無添加、乳酸菌添加、Alc.18％、日本酒度+11・限定品 バナナや米麹の香りの後、マスカット風の香りに変化…
[玉櫻] 玉櫻R6BY純米吟醸五百万石60にごり酒 玉櫻酒造 島根県●軽快で切れがある。冷やでも燗でも楽しめる。 五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.7 爽快さのある加糖ヨーグルト風の香りに、僅かにマスクメロン様の香りが絡む…
[天穏] 天穏R4/5BY純米白ラベル 板倉酒造 島根県●切れはあるが甘い印象。 島根県産米60％、R5BY速醸６号酵母＆7号酵母+R4BY生もと酵母無添加、Alc.15.2％、一火、分析値非公開 若干酸味も感じるような淡い苺シロップ風の上立香。米麹の薄い味わいと凝縮感の…
[鯉川] 鯉川H27BY純米大吟醸「鯉ヶ龍」亀の尾55％７年熟成酒 鯉川酒造 山形県●更に常温熟成も面白い。 亀の尾（庄内産）50％、山形901号系酵母、Alc.16.6％、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7 ※限定品※ 薄い山吹色。麦の様な芳ばしさ、コーヒーを連想…
[天穏] 天穏R4BY生もと純米五百万石・つや姫70％一火 板倉酒造 島根県●オレンジを連想する酸味と米麹の甘み。 五百万石（奥出雲産）・つや姫（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、一火、常温瓶貯蔵 加糖ヨーグル…
[日置桜] 日置桜R5BY夜桜ラベル 山根酒造場 鳥取県●まだ若さも残る淡い熟成味。割水燗で苦味が消える。 強力（63％使用・数馬米・酒母/麹）・玉栄（37％使用・白川米・掛）70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+12.5、酸度2.2、アミノ酸度2.5、久保智宏杜氏 ※…
[日置桜] 日置桜R6BY特別純米生酒「山滴る」 山根酒造場 鳥取県●酸味と酸の切れが涼しさを呼ぶ。お燗も楽しめます。 山田錦（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.14.8％、日本酒度+13.0、酸度2.5、アミノ酸度2.1、深井戸水 米麹の淡く円やかな香りの中を、ラ…
[森喜] るみ子のお燗R1BY純米７号酵母 森喜酒造 三重県●濃いめの熟成味と酸味とのバランスが良い。割水燗も爽やか。 ひとごこち（長野県産/75％使用）・山田錦（徳島県産/25％使用）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7、豊本理恵…
[飛鳥井] 飛鳥井R6BY特別純米中取り生原酒 丹生酒造 福井県●キレイで、数値より辛さと切れがある。 五百万石（永平寺町産）60％、701号酵母、Alc17.5. 日本酒度+3.5、酸度2.0、アミノ酸度1.6、井尾光洋杜氏 淡いバナナチップスにスウィーティーが少し混ざる…
[北島] 北島R3BY生もと純米渡船88％加水火入 北島酒造 滋賀県●おぼろな熟成味。 渡船6号（滋賀県産）88％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.7、ニ火 滓が見られる。僅かに茶色がかった山吹色。昆布出汁、古い西洋紙、微量な黒糖、ほうじ茶等を連想…
[北島] 北島R6BY純米吟醸大入ひっぱりだこ生うすにごり 北島酒造 滋賀県●甘みも辛さも淡雪のように消える。 吟吹雪（滋賀県産）55％、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+7.0、酸度1.8 瓶底に薄っすらにごりが沈殿している程度。大人しい苺ミルクキャンディの様な上…
[梅津] 梅津の生もとR4BY笊にごり原酒山田錦60％ 梅津酒造 鳥取県●酸の旨み、パンチがしっかり。 山田錦（エイチアグリ）60％、酵母無添加、Alc.20.7%、日本酒度+20.0、酸度4.0 肌理細かなにごり。ヨーグルト、乳酸、甘酢、コールスロードレッシングなどを連…
[月の井] 月の井R6BY純米一番搾り樽酒 月の井酒造 茨城県●冷やは脇役として杉風味が良い仕事をする。お燗は杉を忘れて純米酒として旨い。 出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+15.0、酸度2.8 薄っすら色付いている程度。麹蓋を連想させ…
[辨天娘] 辨天娘R2BY生もと純米強力75％20番娘 太田酒造場 鳥取県●酸味の絡む熟成味が軽く若さが残る。60度燗がおすすめ。 強力（中島杜氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+16.0 明るい山吹色。昆布出汁に黒糖が混ざり、少々芳ばしさも感じる…
