[天穏]
天穏R4/5BY純米白ラベル
板倉酒造 島根県
●切れはあるが甘い印象。
島根県産米60％、R5BY速醸６号酵母＆7号酵母+R4BY生もと酵母無添加、Alc.15.2％、一火、分析値非公開
若干酸味も感じるような淡い苺シロップ風の上立香。米麹の薄い味わいと凝縮感のある甘みに、苺風味のある酸味がエッジを加える。空気を含むと、仄かな渋みと酸が強くはないが辛さを感じさせる。余韻には、酸味の絡む甘みと弱い渋みが残る。
（お燗） 40度、マイルドな苺風味のある米麹の甘みが濃くなるが、酸と渋みが切れを与える。50度、米麹の凝縮感のある甘みに、苺風味の酸味がアクセントを加える。余韻に渋みがある。60度、米麹の味わいの周りを、苺風味の酸味と甘みが取り囲む。空気を含むと、酸と渋みが辛さを伝える。(2024.1.24)
1800ml ２７５０円
