[日置桜]
日置桜R6BY純米ひやおろし山装ふ
山根酒造場 鳥取県
●渋み酸味の絡む甘みの密度が高い。
山田錦（酒母/麹米）・玉栄（掛米）70％（数馬豊氏栽培）、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+12.5、酸度2.5、アミノ酸度2.5、生詰
仄かな色付き。淡く若いバナナの香り、若干アルコールの刺激が混ざる上立香。とけた米の味が広がる手前で酸味が躍動感を与え、甘みの停滞を防ぐ。空気を含むと、同時に酸の辛さが現れ、切れを与えつつ酸味と融合した甘みを引き立てる。ラストから余韻に渋みがあり、切れを助ける。
（お燗） 40度、詰まった様な甘みに酸味、渋み、酸の辛さが優位に混ざる。余韻に甘渋。50度、酸味、渋みの混ざる詰まった様な甘みに、酸が辛さを加える。滑らかではない。60度、酸味と渋みが混ざる甘みに、僅かだが軽さを感じる。後半から余韻に渋み。（2025.9.3）
1800ml ３３４０円 720ml １７１４円
