[天穏]
天穏R4BY生もと純米五百万石・つや姫70％一火
板倉酒造 島根県
●オレンジを連想する酸味と米麹の甘み。
五百万石（奥出雲産）・つや姫（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、一火、常温瓶貯蔵
加糖ヨーグルトの上澄みや、冷えてないオレンジを連想させる上立香。クリアで柔らかな米麹の甘みに、微かなオレンジ味とシャープな酸が絡んでいる。空気を含むと渋みと仄かなミネラル感を感じる。数値通りではあるが甘みのトーンがやや強く思える。加水しても崩れないが、甘みは残る。
（お燗） 40度、酸味と甘みが濃く感じられる。ほんのりオレンジ風味を感じる。ラストに渋み。50度、オレンジ様の酸味が取り囲む濃い甘みがあるが、酸味は残ししつつ甘みは切れていく。60度、オレンジ風味のある甘みに凝縮感がある。酸の辛さと渋みもあるが甘さが残りがち。(2023.8.5)
1800ml ３３００円
