天穏R4BY純米白ラベル②五百万石・つや姫60%

[天穏]

天穏R4BY純米白ラベル②五百万石・つや姫60%
 板倉酒造 島根県

コスパが良い白ラベルが戻ってきた。
五百万石(奥出雲産)・つや姫島根県産)60%、6号酵母+7号酵母(速醸もと)+酵母無添加(生もと)、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、一火、瓶貯蔵

 低い上立香だが、乳酸飲料とか加糖ヨーグルト、柑橘類を連想する。仄かに乳酸系の味わいのある米の甘みに、淡い柑橘系の酸味がリズミカルに絡む。また、静かで端正な酸が調和して辛さを加える。杯が重なると渋みも感じる様になる。白ラベル①に比べて本来の洗練された味わいに戻った。
(お燗) 40度、柔らかさのある米の甘みに、酸の辛さが強く絡む。空気を含むと酸味と渋みが現れる。50度、米の味わいと淡い甘みに、酸味がはっきり絡むが、酸は丸みを帯びている。後半、渋みと辛さが現れる。60度、炭酸ガスが抜ける。切れのある酸味が絡む米の旨みが広がる。空気を含むと渋みが現れる。(2023.2.21)

 1800ml 2750