[辨天娘]
辨天娘R2BY生もと純米強力75％20番娘
太田酒造場 鳥取県
●酸味の絡む熟成味が軽く若さが残る。60度燗がおすすめ。
強力（中島杜氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+16.0
明るい山吹色。昆布出汁に黒糖が混ざり、少々芳ばしさも感じる熟成香。アタックは大人しく若干水を感じる様な熟成味だが、空気を含んだ途端に濃さが現れ、酸味も絡み始める。また、酸の辛さも穏やかに広がり始める。後半、渋みも現れ、酸と共に軽快なきれをみせる。
（お燗） 40度、芳ばしさのある熟成味に、酸味と渋みが絡む。空気を含むと渋みが強くなる。50度、渋みは若干大人しくなる。ほんのり芳ばしい熟成味に酸味が強めに絡む。渋みが弱い苦味も呼ぶ。60度、柑橘系の酸味を感じる熟成味が、円やかさを持ってふくらむ。渋み少なく滑らか。(2024.12.4)
1800ml ３８２４円
