[睡龍]
睡龍H25BY生もと純米生詰
久保本家酒造 奈良県
●キレイな熟成は上品で深い。常温と60度燗がおすすめ。
阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5、生詰
※生詰ですので、保管は冷蔵を推奨します。
滓は無い。ほんのり茶色がかった淡い山吹色。黒糖、佃煮を感じる熟成香は広がらず閉じている印象。肌理の細かさを感じる端正な酸が品のある辛さを加える熟成味が、静かに流れる。空気を含むと、酸の深いコク、酸味と調和した熟成の甘みが控えめに現れる。緻密で上品な熟成味。
（お燗） 40度、滑らかな熟成味に、僅かに渋みと芳ばしさが絡む。後半は、渋みと酸の辛さが強くなる。50度、酸味と混ざる熟成味とその甘みに、酸の辛さが強く絡んでくる。空気を含むと渋い。60度、少しだけ渋みのある熟成味に、酸が厚みを与え、酸味が熟成の甘みを引き立てながら切っていく。（2023.9.3）
1800ml ３９６０円 720ml １９８０円
