[睡龍]
●お燗で熟成味がふくらむ。
阿波山田錦・日本晴65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+14.0、酸度2.2、アミノ酸度1.8
少し滓がある。山吹色。昆布出汁、とち餅、黒糖などの熟成香の中に、薄く薄荷を感じる。酸の辛さが散りばめられた熟成味。空気を含むとスッとする様な爽快感と、酸味と絡んだ甘みを感じる。熟成感の割に軽い味わい。弱い渋みが味を切る。
（お燗） 40度、酸味の絡む熟成味とその甘みが円やかにふくらみ始める。ラストは酸が引き締める。50度、酸味に縁取られた熟成の味と甘味が鮮明になり、透明感も感じる。後半辛い。60度、バランスの良い酸味が絡む熟成味の中に、仄かに芳ばしさも感じる。酸の辛さが引き締める。（2022.11.06）
1800ml ３６７０円
