[睡龍]
睡龍R1BY純米一火
久保本家酒造 奈良県
●熟成二火とは全然違う印象
五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+12.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4
甘さを感じる淡い米麹の香りに混ざって、微かなメロンの香りも感じる。強く主張しないが透明感のある米の味わいがふくらむ。その中に米麹の甘みがある。また、粒のように酸や渋みが点在し、辛さやシャープさを加える。余韻で舌の中央に残る渋みと辛さを感じる。
（お燗） 40度、広がる甘みに張り付くように酸と渋みを感じる。余韻は渋い。50度、米麹の香りと旨み、甘みが大きくふくらむ。ラストは酸と渋みが引き締める。60度、渋みが少しだけ大人しくなる。濃くなった米麹の甘みに酸味が絡む。
1800ml ２６４０円
