[北島]
北島R1BY純米完全醗酵辛口玉栄55％
北島酒造 滋賀県
●冷やの方が米の旨みがふくらむ。
玉栄（近江産）55％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7
バナナチップス様の香りに僅かにスパイシーな香りが混ざる。初めバナナチップス様の風味が感じられ、そこに端正でフレッシュ感のある酸が爽やかさを与える。空気と混ざると淡い甘みのある米の味わいがふくらんでくる。若干線は細いが、キレイで伸びやか。余韻には渋みがある。
（お燗） 40度、米の淡い甘みの周りを、スパイシー感と渋みが取り囲む。辛さをはっきり感じる。50度、渋みが若干大人しくなり、米の味わい、甘みの中に酸がとけ込んでいるのがわかる。後半渋さと辛さを感じる。60度、はっきりした米の甘みの裏側に酸の辛さがある。空気と混ざると酸味も現れる。余韻に渋み。
1800ｍｌ ２７０３円
