[辨天娘]
辨天娘H28BY山廃純米玉栄75％24番娘
太田酒造場 鳥取県
●モチモチ感のある熟成味
玉栄（山本敬二氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+13.0
淡い山吹色。昆布出汁、醤油飴、三温糖などが混ざる淡い熟成香。ほのかな熟成味に淡くとち餅風の味わいが混ざる中、柑橘類を連想する酸味が引き締める。熟成の甘みもあり、酸の辛さとバランスをとる。余韻には、酸味の絡む熟成味とその甘みがある。
（お燗） 40度、モチモチ感を持ちつつ、熟成味がふくらむ中、酸が一本筋を通して辛さを加える。50度、熟成味の中、クリアな印象の酸が滑らかな辛口へ導く。中心には甘みもある。60度、熟成味に酸がとけ込み、滑らかさが一層増す。味のハネも良い。ラストに渋み。
1800ml ３６１５円 720ml １８０８円
