[北島]
北島R1BY/H30BY純米残照玉栄65％
北島酒造 滋賀県
●５０度燗でピントが合う
玉栄（滋賀県産）65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+9.0、酸度1.9、R1BY速醸玉栄火入にH30BY生もと玉栄火入をブレンド
淡い山吹色。上立ち香は非常に弱く、微かにバナナと八朔の中果皮を連想する香り。薄く広く伸びる米の味の中に、柑橘系の酸味が現われ、甘みを捉えると直ぐに酸がエッジを効かせる。ラストに渋みも現われ、フレッシュ感を加える。生もとを加える事で、優しさの中にシャープさを実現している。
（お燗） 40度、濃くなった米の甘みを、エッジの効いた酸味が取り囲む。空気と混ざると渋みが加わる。50度、酸味と酸のエッジが効いたコクのある米の甘みが広がる。60度、米の甘みに酸と酸味が混ざる。甘みと渋みが少し余韻に残る。
1800ｍｌ ２６４０円
