[日置桜]
日置桜H30ＢＹ生もと純米玉栄65％高田米
山根酒造場 鳥取県
●「静」の中に深い味わい。
玉栄（高田昭徳氏栽培）65％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+13.5、酸度2.6、アミノ酸度1.9
※総出荷本数（1800ml換算）1560本※
山吹色。柑橘系の香りが混ざる淡く低い熟成香。柑橘系の酸味が主張し過ぎず静かに混ざる熟成の味わいは、艶やかで伸びがある。空気と混ざると酸味の絡む甘みと、仄かな苦味がエッジをつくり、引き立てる。五味と熟成味がひとつにまとまり、転がるように喉へと落ちていく。
（お燗） 40度、酸味の絡む熟成味とその甘みが、ふくらむ。その中心には酸の旨みを感じる。50度、滑らかに流れる熟成の甘さを酸味が引き立てる。まとまりが良い。ラストを適度な渋みが引き締める。60度、仄かな甘みの熟成味を酸味が際立たせる。酸と渋みが輪郭をつくるように切っていく。
1800ml ３６７０円 720ml １８３５円
