[梅津]
梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80％
梅津酒造 鳥取県
●パンチの効いた酸が心地よい
山田錦（田中農場産）80％、酵母無添加、Alc.21.4％
ヨーグルト、レモンケーキ、甘酢などを連想する香り。にごりの肌理が細かく殆ど粒々が無い。強い酸味を感じるにごりの味は濃厚。レモンの様な酸と苦味により甘みが引き立てられるが、杯が重なると酸の旨みや辛さの方が勝ってくる。酸の旨みが深い。
（お燗） 40度、わずかにナッツ様の味が混ざるにごりの味。酸味の強さと高いアルコールを感じる。50度、酸の辛さに取り囲まれたにごりの味は、ほんのり甘く、酸っぱさが強調される。60度、酸の刺激が少し柔らかくなり、酸の旨みとにごりの味、甘みがふくらむようになる。
１８００ml ３４１０円
