[杜の蔵]
杜の蔵R4BY独楽蔵「直汲み」特別純米生原酒
杜の蔵 福岡県
●線の太さもあり、ハリのある辛口。
夢一献（福岡県産）60％、9号系酵母、Alc.17%
瓶底に滓がほんの少し。微細な泡が見える。上立香は低く、微かにライムと米麹が混ざる様な香り。ライム様の酸味が絡む米の甘みが粘性をもって広がる。空気を含むと、米麹の味わいがふくらむ。杯が重なると、酸の辛さが現れ、味を整える。
（お燗） 40度、泡が結構出てくる。炭酸ガスの刺激や、酸の辛さ、渋みがあるが、米の旨みはふくらむ。50度、泡あり。ライム様の酸味の絡む米の甘みと米麹の旨みがふくらむ。酸と渋みがエッジをつくる。60度、泡あり。酸味の絡む米の甘みと、米麹の旨みや甘みが濃厚になるが、炭酸ガスと酸により切れていく。温度が下がると酸味も混ざる。(2022.12.14)
1800ml ３１９０円
