[天穏]
●フレッシュさと鋭さが心地よい。
山田錦（大山八郷産）70％、酵母無添加、Alc.17.6%、日本酒度+5.0、一火、冷蔵瓶貯
スウィーティーやバナナの淡い香りの中に、ほんのり米麹の香りもある。香り同様に味のふんわりした部分にはバナナを、シャープな部分にはスウィーティーを感じる。空気を含むと、ベースの米麹の旨みが現れる。アルコールの高さと酸の鋭さが味を引き締め、酸味は甘味を引き立てる。
（お燗） 40度、酸味が程良く絡む甘み全体を、渋みが薄く覆う。鋭い酸が切り、余韻には米麹の旨み。50度、老ね麹の味が前に出る。その後、酸味の絡む甘み、次いで酸の辛さが広がる。ラストに渋み。60度、吟味とその甘みが酸味に引き立てられる。酸は引き締め辛さを与える。ラストから余韻に渋み。(2022.11.05)
1800ml ３７４０円
