秋鹿R3BY純米吟醸ひやおろし山田錦60％

[秋鹿]

●米の甘みと柑橘風味が爽やか。酸は骨格と力強さを与える。
山田錦60％、901号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1
※生詰につき冷蔵保管をお勧めします※

　極淡い山吹色。酸は少ない甘みのあるリンゴ様の香りが穏やかに上がる。円やかで淡い甘みのあるリンゴや微かなミルク風味のある米の味わいの周りを、激しくフレッシュで甘みを引き立てる酸味と、鋭く辛さを加える酸が取り囲む。余韻には爽やかな苦味と甘み、酸味のある八朔風味が残る。
（お燗）　40度、酸味が強くなるが、酸によって支えられた米の甘みが受け止める。若干、渋みが残る。50度、レモンやグレープフルーツを連想する酸味が淡い甘みに絡む。空気を含むと、酸がしっかり辛さを伝える。60度、米の甘みには柑橘系の酸味が絡み、米の旨みには酸が厚みを加える。渋みがエッジをつくる。(2022.09.08)

　1800ml　３６３０円