[秋鹿]
秋鹿R1BY山廃純米火入原酒雄町70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●とてもさばけが良い。
雄町（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.7、アミノ酸度1.6
淡い山吹色。ヨーグルトキャンディーに少しだけ八朔が混ざる様な上立ち香。乳酸飲料やヨーグルトキャンディーの様な味に酸がしっかり絡み、引き締まった辛口に導く。甘みには酸味が絡み小気味よい切れを与える。たっぷりの旨みは、透明感を感じる程まとまりがあり、渋みがさばけの良さを助ける。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みと甘みを、酸が辛さを加えながらズバッと切っていく。50度、甘みは控えめになる。柑橘系の酸味に適度な渋みが絡み、ホット柑橘果汁を連想する。60度、微かな乳酸飲料風味には、柑橘果汁を連想する酸味と仄かな苦味が絡む。さばけが良い。
1800ml ３９６０円
