[秋鹿]
秋鹿H29BY生もと「奥鹿」純米原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●60度以上のお燗で軽やかさが現れる。
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度3.1、アミノ酸度2.1
薄い山吹色。乳酸飲料にバナナ、レモンキャンディー、昆布出汁などが混ざる香り。仄かな乳酸飲料風の味と米麹の甘みにレモン風の柑橘系の酸味が絡んで、アクセントを与える。空気と混ぜると、その周りに酸がエッジと辛さを加える。ラストに渋みが切れを助ける。
（お燗） 40度、レモン風の酸味が強くなり、濃い甘みに絡み緩和する。奥に生熟の味がみえる。50度、甘みとレモン風の酸味とのバランスが良い。酸による辛さと切れもある。後半渋みが少し現れる。60度、レモン風味の酸味が絡む甘みが軽やかになる。中盤から若干濃くなるが切れは良い。
1800ml ４９５０円
