[秋鹿]
秋鹿H30BY生もと奥鹿純米原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●山廃奥鹿より、更に切れる。
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度2.7、アミノ酸度1.6※限定品※
極薄いレモンイエロー。瓜、乳酸飲料、昆布の佃煮などを連想する香り。ベースに生熟味が淡く存在し、その表面に酸が鋭さを加えた、酸味と混ざる米の甘みがある。構成は山廃奥鹿と似ているが、こちらの方がより鋭角的で切れもある。ラストの渋みも切れを助ける。
（お燗） 40度、仄かな生熟味の混ざる米の甘みは濃厚だが、酸と酸味、渋みが引き締める。50度、微かな生熟味。酸味と融合する米の甘みに酸が鋭い切れと辛さを与える。渋み切れを助ける。60度、酸味と混ざる米の甘さを中心に、生熟味、酸、渋みがまとまりを見せる。切れが良い。
1800ml ４７３０円
