[秋鹿]
秋鹿H27BY生もと純米奥鹿山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●50度以上で本領発揮する
山田錦（自営田循環農法）60％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度2.2、アミノ酸度0.9 ※限定品※
とても淡い山吹色。淡いバナナの香りとアルコールを感じさせる香りがある。老ねにならない様に最大限生熟の味わいを引き出した旨みに、渋みを伴った力のある酸が辛さを与える。原酒の重さは無く、むしろ軽快。空気と混ざると米の滋味をより感じる。余韻には渋み。
（お燗） 40度、微かに古酒味のある米の甘みが濃くなるが、しっかり酸が絡み辛さを与える。ラストに渋み。50度、渋み控えめ。米の濃厚な甘みと酸味のバランスが見事にとれている。酸が引き締め辛口になる。60度、50度よりさらにバランスが良くなる。ラストの渋みは味切れを助ける。
１８００ml ４７１４円
