[秋鹿]
秋鹿H27BY山廃純米奥鹿山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●古酒味に支配される手前の美しさ
山田錦（自営田循環農法）60％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.2 ※限定品※
微かに緑色がかった淡い山吹色。バナナ、カスタードクリーム様の香りとレモン果汁風の酸を感じる香り。古酒味になる手前の滑らかさときれいさのある米の旨みに、シャープな酸と程良い渋みが爽快さを与える。原酒の重さを感じさせない。酸も渋みも若々しさを伝える。
（お燗） 40度、古酒味が冷やよりはわかる。淡い古酒味を酸と渋みが切っていく。50度、米の滋味、甘みと切れのある酸のバランスが良い。力強さを感じる。60度、米の滋味とわずかな古酒味、酸、辛さが混ざりあう。ラストは渋みが締める。
１８００ml ４３２０円
