[秋鹿]
秋鹿H28BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●三年熟成の割にはフレッシュ感がある
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7 ※限定品※
薄い山吹色。バナナ、レモンキャンディーなどの香り。老ねの無い生熟の様な味わいがある。ほんのりレモンを連想する酸味があり爽快さをつくりだしている。キレイさとさばけの良さがあり、まだまだフレッシュ。乳酸系の旨みは強くなく、透明感と鋭さのある米の旨みが広がる。
（お燗） 40度、仄かに乳酸系の味わいを帯びる米の甘みが濃くなるが、酸がシャープな辛さを加える。50度、甘みは控えめになる。酸と渋みが強くなり辛さが増す。60度、凝縮した甘みの周りを酸が取り囲むので、甘いがキリッとした感じがする。ラストに渋みが引き締める。
１８００ml ４４００円
