[秋鹿]
秋鹿H29BY山廃純米火入原酒雄町70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●冷やは厚みのある甘さ、燗は鋭さのある辛さ
雄町（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+5.0、酸度2.6、アミノ酸度1.9、醪日数34日
淡いわら半紙色。熟したバナナにライム様の香りが混ざる。濃密で厚みのある米の旨みは、酸がしっかり効いて力強さと辛さがある。また、甘みもライム様の酸味と結びついてフレッシュ感を表現する。渋みは空気と混ざると少し出てくる程度。
(お燗） 40度、ライム様の酸味と米の甘みが絡むところに、酸のキリッとした辛さと渋みが切れ込んでくる。50度、渋みが大人しくなり、甘酸っぱさと酸の辛さが拮抗する。温度が下がると渋みが出る。60度、濃厚な甘みが戻るが、切れを与える酸が絡む事で、食欲を誘う。
１８００ml ３７４０円
