[秋鹿]
秋鹿H29BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●一回火入の様な味わい
山田錦（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+10.、酸度2.2、アミノ酸度1.7、醪日数28日
淡い山吹色。バナナにライムが混ざった様な生酒を連想する香り。アタックは、やはり生酒を思わせる様なライムっぽさの混ざる味。後に原酒らしい厚みと弾力のある米の旨みが感じられる。最後に渋みと酸による辛さがある。余韻におかきの様な味がある。
（お燗） 40度、渋みとライムっぽい味がある。生酒風の味がする。余韻に渋みと微かな苦み。50度、濃くなった米の甘みの周りを酸と渋みが取り囲む。後半、辛さと渋みが強くなる。60度、米の甘みにほんのりライム様の酸味がとけ込んでいる。じわっと辛さが伝わってくる。
１８００ml ３４５６円
