[秋鹿]
秋鹿H29BY山廃純米加水火入山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●５０度以上で味がまとまる
山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4
薄い山吹色。バナナ、リンゴ、昆布飴の香りや少しライムっぽい香りもある。伸びのある米の旨みと甘さの表面を辛さのある酸や甘酸っぱさが覆っている。空気と混ざるとわずかに生っぽい味と、渋みが現われる。余韻には甘みと渋みがある。
（お燗） 40度、ふくらむ米の甘みの周りを渋みと辛さが取り囲む。50度、酸と融合した感のある米の甘みと旨みは濃厚になり、押し味がある。60度、甘さが強くなるが、奥に渋みがあり酸と共に辛さと少しの酸っぱさを表現し、バランスをとる。
１８００ml ３２３０円
