[睡龍]
睡龍R2BY純米一火
久保本家酒造 奈良県
●睡龍純米「涼」より、涼。
五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3
低い上立ち香、微かに晩白柚とメロンが混ざる様な香りがある。淡い米麹の甘みに、晩白柚を連想する柑橘系の酸味が絡み、フレッシュ感を与える。空気と混ぜると米麹の旨みや渋みが現われる。口中に留めると辛さもじわっと伝わってくる。味わい的には淡いが、五味や力強さははっきり感じられる。
（お燗） 40度、米麹の旨みと優しい甘みがある。空気と混ざると酸味が甘みに絡み、酸が辛さを伝える。ラストは渋い。50度、酸味が融合する米麹の甘みは凝縮。周りを酸の辛さと米麹の旨みが取り囲む。ラストと余韻に渋み。60度、円やかな米麹の甘みがふくらむ。酸味と酸が引き締める。ラストは渋みが更に引き締める。
1800ml ２６４０円
