[るみ子の酒]
るみ子の酒R3BY夏生「花火」14度6号酵母
森喜酒造 三重県
●14度の薄さはなく、軽さがうれしい。
山田錦（徳島県産）・八反錦（広島県産）60％、6号酵母、Alc.14％、日本酒度+8.0，酸度1.4、アミノ酸度0.7、豊本理恵杜氏
ライム様の生酒の香り。ライム様の酸味は、濃すぎず軽さもある米の甘みに絡む。また、柑橘系（ライム）のほのかな苦味もあり、甘さを引き締める。空気を十分に含むと、米の旨みも現れる。杯が重なると、酸の辛さと渋み感じるようになる。
（お燗） 40度、少し大人しくなった甘みに、ライム様の酸味が混ざる。そこに酸が辛さを加える。米麹の味も少し。50度、酸味と混ざる甘みに、炭酸ガスが絡み、酸と共に辛さを加える。味も甘みもしつこくない。60度、炭酸ガスが抜けて、米麹の甘さと旨みにライム様の酸味が混ざるのがわかる。後半から余韻に渋み。
1800ml ２９１５円
