[飛鳥井]
飛鳥井R3BY生もと純米生原酒九頭竜80％
丹生酒造 福井県
●お燗も楽しんで欲しい生酒。
九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+16.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、井尾光洋杜氏
重量感のあるライム様の生酒の香り。ライム様の酸味がほんのり酸っぱさを加える米の甘みは、複雑な酸が絡んで厚みを感じさせる。空気を含むと、酸の辛さもはっきり感じるが、米や米麹の旨みに弾力があり受け止めてくれる。渋みはあるが、フレッシュ感のある切れをサポートする程度。
（お燗） 40度、ライム様の酸味の絡んだ米の甘みはあるが、空気を含むと渋みや酸の辛さ、炭酸ガスの苦味が目立ち出す。50度、ライム様の酸味が絡む米の甘みに、米そのものの味わいも混ざる。空気を含むと、渋みと辛さが現れる。60度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む米の甘みが伸びやか。酸の辛さがバランス良く仕上げる。ラストと余韻に渋み。
1800ml ２９７０円
