[天穏]
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸生詰原酒島系78号
板倉酒造 島根県
●均整のとれた厚みのある吟味
島系78号（島根県産）60％、酵母無添加、Alc.18.5%、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.5、一火、タンク貯蔵
※総本数349本のみ※
透明感のあるマスカット、スペアミントの香りの奥に、米麹の香り、後にバナナフーセンガム風の香り。少々粘性のある吟味には、ミントの様な爽快感と散在する酸の辛さが内在する。空気と混ざると三日麹の旨みと甘み、仄かな柑橘系の酸味も現れる。ラストに渋みが引き締める。
（お燗） 40度、吟醸のきれいな甘みが濃くなる。留めると米麹の旨みが現われた後、酸や渋みの辛さが強くなる。50度、キリッとした辛さがあるものの、滑らかで透明感のある吟味は深みを持って広がる。60度、酸味と酸が融合した吟味は、厚みがあり切れの良さも感じる。ラストに渋みが更に切る。
1800ml 4400円
