[日置桜]
日置桜R2BY青冴え雄町60％
山根酒造場 鳥取県
●柑橘系と乳酸系の酸味が、甘みに絡む。
雄町（まめ農園）60％、7号酵母、Alc.14.6%、日本酒度+11.5、酸度2.4、アミノ酸度2.4
微かに山吹色に色付く。米麹が少し混ざる淡い焼きバナナ風の香りに、オレンジ風の香りが広がってくる。加水によって軽くなったであろう米の味わいに、酸味がアクセントを、酸が辛さを与える。酸味の絡む甘みがあるものの、最終的には辛口の印象で終わる。余韻に渋みと柑橘風味、乳酸風味がある。
（お燗） 40度、乳酸風味と柑橘風味が甘みに絡む。渋みが切った後に辛さを感じる。50度、酸味と甘みが混ざる表面を薄く渋みが覆う。空気と混ぜると渋みが強くなり辛さも感じる。60度、渋みが控えめになり、滑らかに。米の味わいに柑橘系、乳酸系の酸味がバランス良く絡む。
1800ml ３２３０円
