[天穏]
天穏R2BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
板倉酒造 島根県
●更に加水も可能。
改良雄町（奥出雲産）60％、酵母無添加、Alc.13.6%、日本酒度+4.0、三日麹、二火、瓶貯蔵（15℃以下）
淡い乳酸菌飲料と米麹の香りの奥に、硬いバナナ様の香りも少しある。非常に肌理細かい酸と上品な酸味が、米の旨みを包み込んでミルクっぽい甘みも含めて流れを良くしている。空気を含むと、控えめな吟味が米の旨みの隙間に見える。渋みは味切れの時に感じる。
（お燗） 40度、柔らかな吟味と三日麹の味わいをキリッとした酸が取り囲む。ラストは渋みが締める。50度、酸味と酸による辛さが少し強くなるが、シャープな感じも好印象。ラストと余韻に渋み。60度、酸味と酸により、すっかり引き締まった印象の米麹の甘みや吟味。後半から余韻に渋み。
（割水燗） 40度、軽い甘みに酸味が効いて心地よい。渋さがさりげなく味を切るのも好印象。
1800ml ３４６５円 720ml １７６０円
