[天穏]
天穏R2BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香（さけ）」
板倉酒造 島根県
●繊細さ、上品さに鋭さが加わる。
佐香錦（奥出雲産）50％、酵母無添加、Alc.15%、以下分析値非公開
マスカットに軽くバナナが混ざる間を、米麹が埋める様な香り。繊細で透明感があり、かつ、張り詰めた様な佐香錦特有の吟味に、控えめだが強靱な酸が骨格と鋭い切れを与える。一方、米麹や乳酸系の旨みが、鋭さを和らげてくれる。ラストに少し渋み。
（お燗） 40度、米麹の香りが上がる。凝縮感のある甘みに酸味が混ざり、酸はそこに辛さを加える。50度、柔らかさのある米の甘みが濃くなる。酸味がアクセントを加え、酸と渋みが引き締める。60度、弱い渋みと酸味が混ざりながら、甘みを引き立てる。空気を含むと酸の切れが現れる。
1800ml ６６００円 720ml ３３００円
